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不仅有茅台酒 这款河南白酒的空杯留香也很持久:亚博网页版登录界面

本文摘要:只要说白酒,就绕不外中国白酒一哥茅台酒。

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只要说白酒,就绕不外中国白酒一哥茅台酒。茅台酒的特点是:酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。

其中,空杯留香持久这个特点,是许多白酒都不具备的,就连和茅台酒同样是出自贵州茅台酒股份有限公司的其它产物,也都没有这个特点,要么是“空杯留香久”,要么是“空杯留香”,唯独茅台酒是“空杯留香持久”。究竟空杯留香保留多久才算持久?有人说3天,有人说5天,也有人说7天,并没有尺度谜底。

为此作者做了实验,发现茅台能保持比力浓郁的空杯留香效果是3~4天,第6天香气已经显着衰减,到第7天时香气已经较淡了。11月25日,豫酒文化行在周口举行,席间喝的酒是河南仰韶酒业有限公司出品的彩陶坊天时·太阳。其时,在场的人都反映这款酒不错。

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厥后一探询才知道,这是河南仰韶酒业有限公司现在推出的最高端的一款酒,每瓶单价1499元。这价钱让我自然遐想到了茅台酒。茅台酒能空杯留香持久,彩陶坊天时·太阳的空杯留香效果怎么样呢?实践是磨练真理的唯一尺度。

于是,我决议再做个实验。11月26日,我取了一个郁金香造型的品羽觞,倒入半杯彩陶坊天时·太阳酒,约莫是25ml,放置了半个小时以后,将杯中的酒喝掉,将杯子敞口放在了案台上。

其时,另有细碎的酒液挂在杯壁上。11月27日,第1天,杯壁上的酒液全部挥发了,拿起羽觞一闻,酒香浓郁,让人感受很是舒适。第2天再闻,杯中了酒香仍然浓郁。第3天、第四天,杯中酒香仍然幽雅舒适。

今天是12月1日,第五天了,我照旧拿起羽觞闻了闻,酒香仍在,稍显淡薄,但仍然很舒适。茅台酒“空杯留香持久”也不外如此,彩陶坊天时·太阳酒也做到了“空杯留香持久”。那么,像茅台、彩陶坊天时·太阳酒为什么会空杯留香,而且留香持久呢?“所有纯粮固态法白酒都有空杯留香的效果。

”河南省食品科学技术学会会长、河南省食品工业科学研究所原所长沈祥坤先容说,粮食自己都是有香味的,而纯粮固态法酿造的白酒中除了乙醇,还含有种种醇类、酯类、酸类、酮类和醛类呈香呈味物质,空杯留香的原因是白酒中残留的呈香呈味物质附着在了羽觞壁上。据先容,纯粮固态法白酒中的呈香呈味物质即富厚又庞大,而且又分为“前香”和“后香”,前香是由一些沸点低、易挥发的醇类、酯类、醛类物质组成,喝酒时闻到的酒香味,主要就是前香。

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后香是一些沸点略高,不易挥发的酯类和酸类物质组成,许多人说的酒香醇厚悠长,指的就是后香。空杯留香主要体现的是后香。杯中的白酒被喝掉以后,残余的乙醇和前香身分也逐步挥发,剩下的就是一些微量的不易挥发的后香。

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也就是说,白酒里后香的物质越多,空杯闻到的香味越富厚,停留的时间越恒久。沈祥坤说:“空杯中留下的香味是纯粮固态法白酒自带的香味,越老越香,越老越持久。

人为添加到白酒中的香味,不会让白酒有空杯留香的效果,更不会持久。”不外,也有人反映有些白酒不仅没有空杯留香,反而是空杯发臭。作者认识的一个爱酒人士就被蒙蔽了好长时间,他说有人告诉他空杯发臭才是好酒,他竟然也信以为真。

空杯发臭又是怎么回事呢?河南牧业经济学院酒业学院教授孙西玉先容说,空杯发臭的原因有多方面,可能是发酵异常引起的,也可能是窖泥配方不合理造成的,还可能是窖泥中的卵白质含量过剩所致。“这种白酒纵然是粮食酒,也属于是品质低劣的白酒。

固然,那些添加了增香物质的酒精酒就另当别论了。”。


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